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大闸蟹刮起“亲民风”四川本土蟹产业正在兴起!

admin2个月前 (11-07)常州产业信息42

  又到一年品蟹时。10月22日,成都市青石桥水产批发市场人声鼎沸,市民黄刚以135元的价格,购买了8只单体3两的大闸蟹,“去年同样的规格要180元左右!”黄刚的惊喜之情溢于言表。他算了笔账,“算下来每只不到20元,比去年便宜了5元左右。”

  记者走访发现,与往年“蟹贵妃”的高昂身价不同,今年大闸蟹市场刮起了“亲民风”,而且个头更大,且品质更被商家誉为历年之最。

  与此同时,一股来自本土的“后浪”正悄然崛起——凭借得天独厚的水源、更低的成本和差异化的生产经营策略,四川本地大闸蟹开始在竞争激烈的市场中开辟属于自己的蓝海。

  大闸蟹告别“高贵” 迎来“性价比之年”

  眼下,从成都市中心的青石桥市场到双流区的白家市场,大闸蟹消费热潮涌动,已稳坐水产市场的“头把交椅”

  每天凌晨三四点钟,青石桥市场的黄磊就忙着把从江苏运来的大闸蟹批发给下一级商户。据他介绍,在九月底、十月初,外省大闸蟹陆续登陆四川市场,这些大闸蟹主要来自江苏、安徽、湖北、湖南,其中又以江苏兴化、常州,安徽高淳等地的大闸蟹较有代表性。

  “价格亲民是件好事。”黄磊说,今年大闸蟹上市初期的价格就比去年低了不少,且越大的差价越明显。“目前2.5两的批发价约50元/斤,3两的约60元/斤,3.5两的约70元/斤,4两的约80元/斤。”他以4两蟹为例,2019年最高卖到120元/斤,今年整整便宜了40元/斤。

  据白家市场数据显示,目前该市场大闸蟹日交易量维持在18吨左右,自九月底以来,累计销往全川各地的大闸蟹已突破500吨。从品质来看,商家们普遍认为,今年的大闸蟹品质达到历年之最,主要表现在蟹黄饱满,大蟹更多。

  “今年是闰年,中秋节推迟,大闸蟹的生长期更充裕,性腺发育达到了最佳状态。”经销商沈竹兴从时令角度解释了“蟹黄更饱满,大蟹更多”的缘由,与往年小蟹居多形成鲜明反差。

  而“质升价跌”的背后,核心原因在于今年大规格蟹的供应量显著增加,改变了市场供需关系。

  “从前是‘大养蟹’,追求数量;现在是‘养大蟹’,追求质量。”四川省水产局相关负责人表示,主产区的蟹农们正改变生产习惯。经销商王正强也感受到这一变化:“近几年,养殖户的蟹越养越大,这既是市场导向,也得益于养殖技术的提升。”

  此外,天公作美是丰产的关键基石。记者获悉,今年江苏等主产区高温天气短暂,大闸蟹得以“平稳度夏”,为最终的丰产丰收奠定了坚实基础。

  外省蟹农入川 重塑四川大闸蟹版图

  当外省蟹凭借规模优势占据市场主流时,四川本地蟹去了哪里?

  据悉,2024年,四川大闸蟹产量达1473吨,主要分布在金堂、都江堰、遂宁射洪、蓬溪、宜宾兴文以及达州开江等地。从规模来看,各地养殖多在50至100亩之间,达州开江以1.7万亩的规模位居全省首位。

  事实上,四川本土大闸蟹基本在当地就被一扫而空,只有少量被销售至成都、重庆市场。“商超、酒店对大闸蟹需求旺盛,在本地基本就卖完了。”蓬溪县大闸蟹养殖户蒋建平说。

  一个有趣的现象正在发生。我省蟹农多来自江浙一带,推动四川大闸蟹产业悄然生长。“四川大闸蟹养殖户多来自江苏、安徽,他们带着技术在四川扎根。”四川省水产局相关负责人表示。

  以蒋建平为例,2016年前,他已在江苏苏州养了十多年大闸蟹,当年决定随夫人返乡,回到蓬溪老家创业。规模从最初的40亩,已扩张至近百亩。2023年,来自江苏兴化的万小猛同样随妻子返乡,在宜宾兴文首试30亩养殖便获成功,今年信心十足地准备扩至百亩。

  而全省最大的大闸蟹养殖区域——开江县,则通过招商引资为当地产业发展带来了改变。2017年,开江县委县政府通过招商引资将安徽“养蟹达人”吴贤进引入开江。近年来,通过龙头企业带动和政府的大力扶持,开江大力发展大闸蟹、小龙虾、珍珠蚌特色水产养殖,推动水产成为当地农业支柱产业。

  为何这些行家选择入川创业?从现实条件看,“水质”是他们普遍看重的一环。依托溶洞水养大闸蟹的万小猛说:“溶洞水富含微量元素和矿物质,是野生娃娃鱼的栖息地,适合大闸蟹生长。”他强调,“四川地处长江上游,源头活水天然优于中下游,极大减少了养殖用药。”

  成本也是核心竞争力。蒋建平算了一笔账:“在太湖流域,一个15亩的网箱年租金高达18万元,而蓬溪亩租金不过千元,经营成本大幅降低。”

  西部地区广阔的市场,以及交通运输成本同样不容忽略。“本地养殖直面成都、重庆等省会城市优势明显,省去了长途运输的损耗与成本。”开江大闸蟹龙头企业负责人吴贤进说,从气候条件看,开江独特的气候使大闸蟹有效生长期,比长江中下游延长近一个月,饱满度与风味更佳。

  相关数据显示,在大闸蟹消费旺季,每天大约有4万斤鲜活大闸蟹从江苏、安徽等主产区销至成都。但即便如此,外省大闸蟹仍难满足本土的消费需求,这意味着本地大闸蟹仍有市场空间。

  大闸蟹礼盒、大闸蟹购物卡成为消费的热门产品。

  不拼价格拼品质 走差异化竞争之路

  面对阳澄湖等传统强势品牌,四川大闸蟹如何突围?蟹农们各显神通。

  先看开江,1.7万亩大闸蟹养殖基地,已成为西部水产“绿色、生态、高效”发展的名片。据介绍,当地采取“上层养珍珠蚌、中层养淡水鱼、底层养大闸蟹、小龙虾”的立体水产养殖模式,其优势在于,各水生物种在水体中形成了一套相对完备的生态系统,养出的大闸蟹绿色原生态。值得一提的是,2017年至今,开江大闸蟹已多次荣获有着大闸蟹界“奥斯卡”之称的“金蟹奖”,近年来市场销售供不应求。

  “我们按订单销售,不求产量,只求质量。”射洪市香山镇的张强从2019年起进军大闸蟹养殖,并确定了高端市场经营路线只装的大闸蟹礼盒可以卖到558元、688元甚至888元。”张强说,得益于大闸蟹在当地的稀缺性,他最早从身边做起,后来积累了不少回头客,现在把大闸蟹卖到了北京、浙江。

  在养殖方面,蒋建平则引入饮用水源养殖大闸蟹,通过投喂粮食与田螺,保证大闸蟹品质。他强调:“本地蟹的最大优势,是让客户看得见、摸得着,吃到的是极致新鲜。避免网购假冒产品,抓的是回头客。”

  尽管市场火热,前景看好,但四川省水产局相关负责人给出了冷静的建议:不宜盲目入行。“大闸蟹产业在苗种、技术、营销上都有不低的门槛。”该负责人举例,“比如养殖必备的水草管理,江苏蟹农已有成熟体系,但本地农户尚未掌握。此外,大闸蟹销售也不同于常规水产批发,需要蟹卡预售、线上营销等综合能力。”

  “关键在于因地制宜。”上述负责人建议,四川部分地区的气候条件如光照相对较弱,养殖户在具备技术的前提下,可探索“稻田养蟹”等模式,并着力培育适应四川本土气候的优质蟹种,方能在这一波“后浪”中行稳致远。

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